鋁箔是反應性的，并且不是完全惰性的，與使用其他介質相比，鋁箔中烹制或制備的食品顯示鋁含量更高。長期口服鋁的攝入量可能等于多年定期使用鋁箔。這意味著在廚房中使用鋁箔可能會帶來相關的影響和風險。在一項研究中，血液透析的影響會導致血液中鋁的積累，研究表明鋁箔等來源的鋁會增加患骨病的風險：37％的透析患者被發(fā)現(xiàn)患有鋁相關的骨病。研究人員得出結論，血液透析患者長期口服鋁攝入會導致鋁相關骨病的高發(fā)。理論鋁直接或間接影響成骨細胞的生產，從而導致骨骼浪費。

用它來制備，烹飪或儲存食物會增加發(fā)生肺纖維化的風險，一項對暴露于氧化鋁的工人進行肺組織分析的研究表明，肺組織中鋁的含量非常高；提示暴露會導致肺纖維化的發(fā)展。鋁箔可能不會像氧化鋁中的呼吸速率那樣導致肺部疾病，但這并不能改變事實，即鋁箔仍然包含用鋁箔做飯的非常真實的風險，有可能引起肺纖維化和其他肺部疾病。

Ain Shams大學的工程師研究了鋁箔和其他炊具與食物相互作用的不同方式：結果表明，當酸性食品（例如檸檬汁或西紅柿）與鋁箔接觸時，有害鋁化合物的浸出量高，超過了規(guī)定的指導原則。由世界衛(wèi)生組織（WHO）提供，通常還會加香料。Ghada Bassioni教授得出的結論是，用鋁箔烹飪可讓金屬進入人體，特別不適用于酸性食品�？梢岳斫獾氖�，鋁箔不是完全惰性的，加熱到高溫時容易發(fā)生危險，當暴露于某些食物中時，已證明其一部分金屬化合物會浸入食物中，然后攝入。攝入后，它會在血液，肌肉和器官中積累，從而導致各種健康問題，科學開始意識到這些后果可能帶來的負面影響。

安全的選擇是將鋁箔放在廚房之外，遠離會被攝入的食物。還有一些準備，儲存和烹飪食物的替代方法，它們不會產生任何可能的不良影響，例如玻璃容器。據(jù)說玻璃是完全惰性的，無論其酸性如何，都不會將任何有害的化學或金屬轉移到食物中。一次又一次使用玻璃可以省錢；玻璃可以用于存儲，準備和烹飪，從而節(jié)省更多的錢。通常使用箔紙（例如魚或烤土豆）的烹飪食品可以代替箔紙來使用帶蓋玻璃碟，這將產生相同的效果，并且不會將其化合物浸出到食品中。高質量的玻璃烤盤是一種更好的材料，不會產生浪費。玻璃炊具通常還會生產出更高品質的菜肴，這絕對是雙贏。確保檢查制造商的說明，以確保玻璃炊具已達到您的預期用途。